盡管餐飲與人們生活息息相關(guān)，基本上每個(gè)人都會(huì)有外出就餐的經(jīng)歷，因此相對(duì)來說該行業(yè)的神秘檢測似乎并不難，但是為了保障檢測的客觀性，真實(shí)反映服務(wù)現(xiàn)狀，在神秘檢測的過程中，仍然有以下幾點(diǎn)需要加以注意：

（一）盡量和他人一起就餐

       在可能的情況下，執(zhí)行神秘檢測時(shí)盡量選擇有別人陪同的情況下進(jìn)行，兩個(gè)或者多個(gè)人的就餐環(huán)境能夠使得就餐過程更為自然，也可在一定程度上消除一個(gè)人就餐觀察過程中可能出現(xiàn)的緊張感，以免被發(fā)現(xiàn)。同時(shí)如果檢測過程中還有他人陪同，如若在填寫問卷的過程中由于某些原因?qū)δ承┘?xì)節(jié)回憶不夠清晰時(shí)，也可讓別人幫助回憶，以便更準(zhǔn)確的反映當(dāng)時(shí)的服務(wù)現(xiàn)狀。

       同時(shí)在一些快餐連鎖店的神秘檢測中，往往含有對(duì)點(diǎn)餐等待時(shí)間的觀察，為了更準(zhǔn)確的記錄服務(wù)員從點(diǎn)餐到完成的時(shí)間，神秘客往往會(huì)佯裝查看手機(jī)偷偷記錄開始和結(jié)束時(shí)間，但是近年來也被一些快餐連鎖店的員工摸出了規(guī)律，對(duì)這類在點(diǎn)餐過程中查看手機(jī)的顧客分外敏感，增加了神秘客暴露的幾率。如果有他人一同前往，則有可能幫助記錄時(shí)間而不引起服務(wù)員的注意，從而保證檢測的神秘性。

（二）多種手段結(jié)合使用，保障執(zhí)行質(zhì)量

       在餐飲行業(yè)執(zhí)行神秘顧客檢測，往往對(duì)所點(diǎn)食品有一定的要求。為了保證項(xiàng)目執(zhí)行的真實(shí)性，需要神秘客提供購物的收銀小票，以此來判斷神秘客是否按照要求點(diǎn)了所有食品。但是在執(zhí)行的過程中，可能會(huì)遇到諸如打印機(jī)壞了打不出小票的情況，這樣就會(huì)對(duì)判斷執(zhí)行真實(shí)性和質(zhì)量產(chǎn)生一定的困擾。在這種情況下，可要求神秘客對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行拍照。現(xiàn)在喜歡隨時(shí)用手機(jī)拍照發(fā)朋友圈的人越來越多，在餐廳使用手機(jī)照相基本上也不太會(huì)引起他人的懷疑。

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